Caffè-scienza Sagra di Baggio 2013

Caffè-Scienza alla
Sagra di Baggio 2013

Venerdì 18 ottobre ore 18-20
Sala Consiliare di Zona 7
Via Anselmo da Baggio, 55 - Milano

La biodiversità nelle culture alimentari
Scienza della percezione gustativa e differenti mondi dell'alimentazione

con

Angela Bassoli
Dip. di Scienze per gli Alimenti, l'Ambiente
e la Nutrizione - Università degli Studi di Milano

Tutti i gusti sono giusti.
Viaggio nei meccanismi
della biodiversità gustativa.

Carlo Alberto Rinolfi

Mondohonline

I mondi da nutrire.
Le dinamiche della nutrizione
in un mondo urbanizzato.

Le trasformazioni delle metropoli preludono a un nuovo rapporto con le colture e le culture alimentari. Lo sviluppo urbanistico, sociale e un nuovo rapporto con il territorio si confrontano con i problemi della sostenibilità alimentare e con la diversificazione delle tradizioni che convivono nella crescente composizione multietnica delle città e dei territori.
Oltre agli aspetti scientifici che sono alla base delle differenti culture e percezioni del gusto, l'incontro vuole affrontarne le relazioni con altre dimensioni rilevanti: dalla salute e sviluppo degli individui e delle comunità umane, alle sfide globali che coinvolgono l'interazione tra differenti mondi in termini di storia ed economie alimentari. Condurrà il dibattito Daniele Balboni.

Al termine dell'incontro le cascine:

        Az. Agricola Campi - http://www.cascinacampi.it/ -
         Az. Agricola La Corte - http://www.cascinalucini.it -
Cooperativa sociale onlus Contina - http://www.contina.it/ -

offriranno un rinfresco con i loro prodotti!!!

Locandina

link ai materiali (presentazioni, videoregistrazioni, immagini)

Gli esperti

Angela Bassoli, docente presso il DeFENS - Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences Università degli Studi di Milano

- Abstract intervento: "La scienza delle percezioni sensoriali, attraverso lo studio di come funziona il linguaggio del gusto, permette di render conto della dimensione gustativa della biodiversità: quali ne sono le origini evolutive e come essa influenza il modo di mangiare in diverse culture alimentari."
- www.defens.unimi.it -
- http://www.disma.unimi.it/angelabassoli.htm -
- slides presentazione -

Carlo Alberto Rinolfi, presidente Mondohonline ( mondohonline.wordpress.com )

Abstract intervento: "Per gli esperti non c’è un solo mondo da nutrire: 33 indicatori correlano 157 Paesi diversi in base alla composizione dei loro consumi alimentari e individuano sei 'mondi' differenti per processi e fabbisogni nutrizionali, restituiscono l'immagine di un mondo policentrico orientato dagli standard economici e nutrizionali di un occidente in cui il benessere significa salute, allungamento della vita media ma anche inquinamento, insicurezza e rischi patologici"

Riguardo al tema trattato:
- Sei mondi in cerca d’autore di Carlo Alberto Rinolfi -
- sul sito www.mondohonline.it sono anche reperibili le relazioni e gli interventi del Convegno "I mondi da nutrire" (Milano 14 giugno 2013), così come numerosi altri articoli sulla nutrizione ed su altri temi collegati.

Sala Consiliare di Zona 7 - Via Anselmo da Baggio, 55 - Milano

I caffè-scienza sono occasioni per incontrarsi e discutere in compagnia di persone esperte

in collaborazione con:

Mondohonline Associazione di Promozione Sociale mondohonline.wordpress.com
Forum Cooperazione e Tecnologia www.forumct.it

e con il patrocinio di:

Consiglio di Zona 7
Comune di Milano

e del MIUR
Ministero dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca
"Diffusione della Cultura Scientifica"

Progetto "La Scienza ha fatto rete. Comunicare la
scienza attraverso la rete dei caffè-scienza italiani"